人體攝取的鹽分主要來自食物，但攝取過量鹽分會增加患心血管病風險。有研究指出，每天少吃三克鹽，相當於半茶匙鹽，或可減少心臟病風險百分之十，研究數據指每天少吃三克鹽也能令中風風險減百分之十。

加州大學洛杉磯分校的專家，分析過美國心血管疾病患者數據，並以電腦模擬每天食鹽量對身體健康的影響。結果顯示若每天少吃三克鹽，每年冠心病新症個案減幅達十二萬宗、中風新症亦可減六萬六千宗、心肌梗塞個案減少九萬九千宗，每年因心血管病死亡人數可減達九萬二千人。研究顯示女性和黑人少吃鹽分，中風比率減幅較明顯，長者患冠心病機會和中年人心血管病死亡率也會減低。每天少吃三克鹽對減低冠心病的好處，相當於煙民每天少吸一半香煙，更重要的是心血管病個案會減少，可節省政府每年的醫療開支。

美國健康當局建議，成年人每天鹽分攝取量不應超過五點八克，即一茶匙，年紀愈大或高血壓患者，鹽分攝取量要相應減少。中文大學營養研究中心史曼媚博士表示，不少高血壓或心血管病患者見營養師時，每天食鹽量達九至十克，超出少於六克的建議上限，需在飲食上控制鹽攝取量。她指除食鹽外，鈉也可來自醬油或其他醬料，故市民應減少進食鹽分過高或太濃味的食物。