作為咖喱的主要成分的黃薑粉，含有一個極具補健功能的成分、叫「薑黃素」（Curcumin），這是一個消炎的好幫手。機制上，薑黃素能抑制一個叫NFKB（Nuclear Factor Kappa B）的蛋白質。

每當有異物入侵了身體，體內免疫系統的「巨噬細胞」會透過異物的接受體（Toll-Like Receptor），把駐守在細胞質的NFKB送入細胞核，之後啟動一大堆基因，令細胞製造出一些引發「發炎」的免疫白介素。所謂「發炎」，乃是提升警戒，加強防禦之措施。不過，若發炎反應像脫韁之馬，一發不能收，很可能會帶出一些嚴重的問題，例如，關節炎、腦膜炎、腎炎。NFKB也是癌細胞蔓延和擴散的原動因素之一。

目前有多種化療藥，其施藥之目的和藥效，在於抑制癌細胞增生，但它們往往亦能透過「刺激NFKB」，從而令癌細胞蔓延和擴散。薑黃素則因其能抑制NFKB，便可化解因化療藥而引致的「癌細胞蔓延卅擴散」副作用。